Page 49 - Top99_Ausgabe_1

Page 49 - Top99_Ausgabe_1

This is a SEO version of Top99_Ausgabe_1. Click here to view full version

« Previous Page Table of Contents Next Page »
ZU GAST |
Restaurant David
David. Genuss über
den Dächern.
Der Bischofshof-Patron und ehemalige Thurn und Taxis-
Leibkoch Herbert Schmalhofer lebt hier seine Liebe zur fei-
nen Küche. Zusammen mit Küchenchef Markus Wagner hält
er das kulinarische Niveau beständig hoch.
CN: „Sie haben Ihr Leben der guten Küche verschrieben?“
HS: „Das stimmt, ich bin mit Leib und Seele Koch und es freut
mich immer wieder, dass ich meine Leidenschaft so vielfäl-
tig ausleben kann. Traditionell, mit besten Produkten aus der
Region im Bischofshof und so, wie ich es einst bei großen
Kollegen gelernt habe, im David.“
CN: „Was waren die wichtigsten Stationen auf Ihrem Weg?“
HS: „
Nach der Lehre in München und der Hotelfachschule am
Tegernsee kam ich relativ bald in die Dienste des damaligen
Erbprinzen Johannes von Thurn und Taxis. Er war als Jung-
geselle auf der ganzen Welt unterwegs. In den Zeiten hatte
ich die Möglichkeit, mich weiterzubilden. Bei Eckart Witzig-
mann im Tantris, im Maxims in Paris oder im Erbprinz in Ett-
lingen, um nur einige zu nennen. Auch die mehrmonatigen
Reisen mit dem fürstlichen Haushalt und die großen Feste
im Schloss, wie zum Beispiel die fürstliche Hochzeit waren
Meilensteine in meiner beruflichen Laufbahn.“
CN: „Was ist das Besondere im David?“
HS: „
Zum einen natürlich die prädestinierte Lage über den
Dächern der Altstadt, den Dom zum Greifen nahe. Zum an-
deren versuchen wir im David nun schon seit 16 Jahren die
Gäste mit besten Produkten und einer konstanten, schnörkel-
losen Gourmetküche zu verwöhnen.“
CN: „Was wünschen Sie Regensburg?“
HS: „
Ich wünsche der Stadt den Weitblick, wie man ihn von
unserer Dachterrasse aus hat. Wir haben hier viel erreicht
und es soll so innovativ und lebendig weitergehen. Es macht
Spaß, den Regensburgern und den Gästen aus der ganzen
Welt schöne Stunden bei uns zu bereiten.“
www.restaurant-david.de
Das Restaurant David ist hoch oben im Goliath-Haus beheimatet, einem der
schönsten Geschlechtertürme Regensburgs. Auf der Dachterrasse sitzt man
mit herrlichem Blick auf den Regensburger Dom St. Peter.